コロンビア・グアテマラ農園視察 ５・ウィッツマティグ農園

当店おなじみのグアテマラウィッツマティグ農園を訪問しました。
前日のオークランド農園に続き山奥深い所にあります。まず農園にたどり着くのが一苦労です。断崖絶壁を貫ける悪路を、転げ落ちるのではないかと言う恐怖を感じながら行きます。

電気も通っていない農園、水車で自家発電し必要な電気をまかなっています。当然コーヒー豆は手摘み。それも真っ赤に熟した完熟豆のみ。果肉除去後、醗酵、清流による水洗、農園内のPatioで100％天日乾燥され出荷されます。たくさんの人の手によってウィッツマティグ豆は出来上がります。